MENU’ TIPICI TOSCANI a partire da Euro 18,00 a persona

 ANTIPASTI

Crostini Misti 

Capocollo di Cinta Senese con trilogia di Pecorini e Mostarda piccante 

Tagliatina di Cinta Senese alle erbe con salse 

Antipasto del Michelangelo (Selezione di Salumi nostrani, formaggi misti dell’ Amiata, mostarde di frutta e miele) 

PRIMI

(di Pasta Fresca di nostra produzione)

Pici al Ragu’ di Cinghiale 

Raviolone di ricotta e spinaci al Ragù di Cinta Senese  

Pappardelle al Ragù di Lepre  

Tagliatelle ai funghi di sottobosco 

Tortelli Maremmani 

Trofie Salsiccia e Tartufo

Gnudi ricotta e spinaci in burro e salvia 

SECONDI:

Cinghiale al Cioccolato o in Umido 

Coniglio alle Erbe aromatiche 

Tagliata di petto d’Anatra 

Peposo con Polenta

Maialino da latte al Brunello  

Cappone Tartufato  

Specialità Alla Griglia

Scamerita con Julien di Trevigiano e Pecorino di Pienza 

Grigliata mista  (Salsiccia Toscana, Rigatino , Rosticciana, lombatina di Agnello, Fettina di Vitella) 

Tagliata di Chianina  

Lombata di Vitello  

Filetto di Manzo Marinato al Brunello 

Bistecca di Manzo (Fiorentina  minimo 800 gr.) € 3,40 all’etto

 

Dessert della Casa 


Menù Gourmet

Antipasti

Baccalà in crema , nocciole tostate , gocce di prezzemolo e gratugiato di funghi porcini .

Sufle di fegatini , crema di curcuma, topinambur , chutny al mango e coriandolo .

Crostini di polenta nera , boscaiola , spuma di mozzarella pepata , scorsone gratugiato.

Tartar di Manzo (Chianina) , muss di avocado e petali di zafferano , salsa olandese .

Tuorli di uova marinato , vellutata viola di ceci , tea green in agrodolce .

Vellutata di asparago bianco e tofu , crutons di carbone e aglio in agrodolce .

Primi

Gnocchetti di castagne , pesto di pistacchio , nocciole tostate .

Tagliatelle alla curcuma con seppia e piselli .

Riso Rosso all’ asiago e carpaccio di scampi .

Risotto al mandarino e fat duck .

Lasagne croccante , cinghiale , rux al pecorino .

 Secondi

“Lepre in campo “

Lepre cotta a vapore alle erbe aromatiche , su campoverde , fiore commestibile , parmigiano ai porcini .

“Baccalà in Mare Rosso”

Cuore di baccalà, erbe aromatiche, rape rosse, pomodoro .

” Polpo in palude “

Tentacoli polpo ,purea di patate e curcuma , insalata liquida , crema di castagne .

” Dalla giungla alla padella “

Scaloppine di capriolo , cioccolato fondente , gran mariner , ribes , muss di melanzane e pecorino , pomodori confit .

” Piccione postino “

Petto di piccione , purea di lenticchie rosse , zabaione al primo sale


MENU Degustazioni

da Euro 25,00 a persona

(4 portate, antipasto ,1 primo, 1 secondo con contorno, dessert o frutta)

Antipasti

Antipasto Michelangelo (piatto vegetariano)

Crostini Toscani Maremmani 

Piatto Toscano di Salumi e Formaggi e Mostarde 

Crostini di Pane Nero Stracchino e Salsiccia

Acciughe alla povera

Primi Piatti

Pici all’Etrusca, o Cacio e Pepe o alle Briciole

Maccheroncini al Torchio al Ragù Toscano 

Zuppa Maremmana 

Pappardelle Con Ragu’ di Selvaggina

Gnudi ricotta e spinaci burro e salvia 

Secondi

Cinghiale al cioccolato 

Maialino al Brunello

Peposo con patate al forno in salamoia 

Baccala’ alla Maremmana

Grigliata mista toscana 

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DOLCI:

Tiramisu’ dello Chef  

  Cheescake all’Amarena     

Tagliata di frutta 

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